トップページ > 商品コンセプト > オペラクラシックとは?

ピュアプランテーションと同じ哲学と技術を駆使した
ブレンドによる高級クーベルチュール

〜 コンセプト 〜

厳選したカカオ豆を独自の製法により個性を十分に引き出し独自のレシピでブレンド。
それにより他にはないユニークでオリジナルな上質の
アロマ・テイストを実現した高級ブレンドクーベルチュール。

 

オペラ社のブレンド
⇒ 豆の個性を十分に引き出し、新しいテイストを創り出す「プラス発想」

※ピュアプランテーションと同じくフレーバービンズと呼ばれる厳選指定原料のみ使用。
香料は一切使用しないことから、オリジナリティ溢れる個性的な味わいと
豊かなアロマを実現している。

 

従来のブレンド ⇒ 豆の弱点を補い、品質の安定を保つ「マイナス発想」
※調達が簡単で価格が安い中品質のカカオ豆をベースに、
 高級豆を一部ブレンドして造られているものが多いため味の個性に欠ける。
 バニラ系香料使用も一般的で、味の個性・カカオのアロマともに乏しい。

〜 条  件 〜

厳選指定原料

○ブレンドするカカオ豆は※すべてフレーバービーンズと呼ばれる高級豆のみを使用
 それぞれ大陸、国、品種、カカオ豆のランクまでを指定
 (※メーカーノウハウにつき非公開)

こだわりのレシピ

○香料不使用
カカオ本来のアロマを生かすため「バニラ」等を使用しない

○カカオバター100%使用
代用植物油脂は一切使用しない
○GMOフリーの大豆レシチンのみ使用

独自の製法

HAF製法により豊潤なアロマで低い生菌率を実現
酸味を押え、カカオ本来の風味を引き出すことに成功

 

商品コンセプトに戻る