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商品特徴

  風味の特徴 相性の良い組み合わせ例 用   途

カルパノ®*70%

ナッティな香りの最高峰
軽快な香りが長く続く

ナッツ類、フランボワーズ、
コーヒー、 キャラメル、オレンジ

オールマイティ
ガトーショコラなどの焼き物

カルパノ®*62%

ナッティな香りの最高峰
軽快な香りが長く続く

ナッツ類、フランボワーズ、
コーヒー、 キャラメル、オレンジ

コーディングやモールディング以外のすべてのお菓子に

サマナ®*70%

ナチュラルでほどよい酸味、フルーティ

フランボワーズなどの赤い果実

ボンボン、生チョコ、ガナッシュ

サマナ®*62%

ナチュラルでほどよい酸味、フルーティ

フランボワーズなどの赤い果実

コーディングやモールディング以外のすべてのお菓子に

ガヤス®*70%

フローラル&ウッディな香り

シナモン・コショウなど香辛料にも合う、生クリームと調和、ジャスミン

ガナッシュ、ムース、ボンボン

マドング®*70%

野生的かつスパイシー
少量で味が引き締まる

カラメル、アルコール(ラム酒など)
生クリームと合わせると上質な香りが発現

ビスキュイ、ムース、ソルべ

パッショナート®*
62%

華やかな酸味と紅茶のアロマ、さわやかで厚みのある味わい

ドライフルーツ、オレンジ、酸味の強い果実(パッションフルーツ)

 オールマイティ、ムースやアイスクリームなど

レガート®*57%

なめらかで野生的

酸味のあるフルーツ、キャラメル、ハチミツ

ムース、ビスキュイ

ディボ®*40.5%

カカオとミルクのハーモニー、アーモンド゙の様な甘い香り

オレンジ、クランチ類(ビスケット・パイ・コーンフレーク)

オールマイティ、ムース

コンチェルト®*

際立つ白さとミルクのハーモニー、コクのあるミルク感

イチゴ、フランボワーズ、抹茶、コーヒー組合せ素材の風味が引き出せる。

ムース、アイスクリーム
色の評価高くエンローバー用にも

※内容量(入り目):(200g×5)/1パック・(200g×5)×5/1ボール・5ボール×4/1ケース=20kg入り

 

ピュア・プランテーション 使用カカオ豆一覧

商  品 原 産 国 カカオの等級 カカオの種類
カルパノ®* ベネズエラ カレネロ・スペリオール クリオロ種
ガヤス®* エクアドル アリバSS フォラステロ種
マドング®* パプアニューギニア パプアニューギニア・
プランテーション
トリニタリオ種
サマナ®* ドミニカ ヒスパノーラ・スペリオール
トリニタリオ種

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