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コンセプト

「厳選された単一のカカオ豆で
単一のチョコレートを作る」

ピュア  = 香料不使用、カカオバター100%、レシチンGMOフリー、etc
プランテーション  = 確かなカカオタイプ、ほかにはないアロマ

条  件

ノーブレンド

● ブレンドを一切しない単一カカオ豆を使用

厳選指定原料

● カカオ豆は大陸、国、カカオ豆のランクまで指定

最高のレシピ

スイート:カカオ70%(カカオバター44%)、ミルク:カカオ40.5%(カカオバター36%)
豆の個性を発揮し「口溶け」「作業性」を実現した最適バランス
香料不使用
カカオ本来のアロマを生かすため「バニラ」等を使用しない
カカオバター100%使用
GMOフリーの大豆レシチンのみ使用

独自の製法

HAF製法により豊潤なアロマで低い生菌率を実現
酸味を押え、カカオ本来の風味を引き出すことに成功

 

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