ショコラマニュファクチュール

クレオールとは、 様々な人種、言語、習慣、文化や宗教が混在する多様性の中ではぐくまれた南米の文化のこと。フレーバービーンズの独特の特徴を持ちながら、他素材を受け入れるベースビーンズのマイルドさをあわせもつ、使用用途の広がるクーベルチュールです。
上質なカカオの酸味とコクを主張しつつも、様々な素材との相性も良く、互いを引き立て合う、バランスの良さをぜひ実感ください。
●カカオ豆：ガーナ、マダガスカル

ヌーベレとは「新たなミルク」という意味の造語です。
※nouveau　ヌーボー：新しいこと、新しいもの
※lait　レ：ミルク
カカオとモルトが生み出すシャープなキレと奥深いコク。
カカオとミルクの風味がお互いを引き立てあいます。
卓越した香ばしさが溢れるミルククーベルチュールです。
●カカオ豆：エクアドル

Laitlevageは「ミルクの熟成」という意味の造語です。
※elevage　エルバージュ：熟成
このミルククーベルチュールは、まるでチョコレートを長い間寝かせて作られたかのような、ミルクとカカオがそれぞれ程よく溶け合った深みのある風味をもっています。
柔らかく包み込むような豊かなミルク感と上質なカカオの香りが口の中に心地よく広がる逸品です。
●カカオ豆：ガーナ、ドミニカ、マダガスカル

うららかで平穏という意味のセレニティ。ハイミルクタイプに仕上げました。
キャラメリックなコクと香ばしさが特徴で、ライトな色調がコントラストを引き立てます。

ペルレドールとは「金の真珠」という意味で、主に東南アジアを産地とする、希少性の高い高級感と深みのある真珠です。
特徴あるカカオバターとバニラにより生まれたフルーツの香りが野性味を感じさせます。
高い流動性とシャープな口溶けを有する洗練されたホワイトチョコレートです。