フィナンシェ 塩キャラメル

フィナンシェ 塩キャラメル

≪商品特徴≫

森永キャラメルソースを生地に使用しています。アクセントに塩を加えて、キャラメルを引き立たせました。

≪配合≫

原材料	配合	比率
卵白	105g	24.2%
グラニュー糖	30g	6.9%
きび砂糖	30g	6.9%
森永キャラメルソース（森永商事）	80g	18.4%
アーモンドパウダー	40g	9.2%
中力粉	40g	9.2%
ベーキングパウダー	2.0g	0.5%
コーヒーパウダー	0.5g	0.1%
溶かしバター	105g	24.2%
塩	1.2g	0.3%
総量	433.7g	100%

≪製法≫

<工程>
①	卵白、グラニュー糖、きび砂糖、キャラメルソースを合わせて、35℃まで温める
②	アーモンドパウダー、中力粉、ベーキングパウダー、コーヒーパウダーを合わせて篩ったものを①に加えて混ぜる
③	35℃に溶かしたバターを加える
④	塩を加える
⑤	型に生地を絞り入れて、190℃のオーブンで約20分焼成する