ブラックサブレ

ブラックサブレ

≪ 商品特徴 ≫

ブラックココアを使用した目を引く真っ黒なサブレ。
コーンフレークパウダーのザクザクな食感も楽しい一品。

≪ 配合 ≫

＜ブラックサブレ＞

原料名	配合	比率
無塩バター	100g	24.6%
塩	1g	0.2%
粉糖	70g	17.2%
全卵	30g	7.4%
薄力粉	170g	41.9%
コーンフレークパウダー(森永商事)	30g	7.4%
ブラックココア(森永商事)	5g	1.2%
総量	406g	100.0%

＜仕上げ＞

ピスターシュコートグリーン（森永商事）	適量
フランボワーズコートレッド（森永商事）	適量

≪ 製法 ≫

＜ブラックサブレ＞

• 無塩バターと塩、粉糖を入れビターで混ぜる。
• 全卵を少しずつ入れ乳化させる。
• 振るった薄力粉、コーンフレークパウダー、ブラックココアを入れ混ぜる。
• シーターで3mmに伸し、1時間冷蔵庫で冷やす。
• お好みの型で抜き、170℃のオーブンで10分焼く。

＜仕上げ＞

• 焼き上がったサブレが冷めたらピスターシュコートグリーン、フランボワーズコートレッドでトランペする。