スモアチョコクッキー
≪ 商品特徴 ≫
人気のスモアチョコをボリュームたっぷりなクッキーに仕立てました。
チップチョコ入りのクッキーとマシュマロ、パリッとしたコーティングチョコビターの食感が楽しい１品です。
≪ 配合 ≫
＜アメリカンクッキー＞
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| バター | 100g | 14.6% |
| グラニュー糖 | 60g | 8.8% |
| きび砂糖 | 100g | 14.6% |
| 塩 | 3g | 0.4% |
| 森永キャラメルソース（森永商事） | 40g | 5.9% |
| 全卵 | 50g | 7.3% |
| 重曹 | 3g | 0.4% |
| 強力粉 | 160g | 23.4% |
| 薄力粉 | 40g | 5.9% |
| 酵素剤 | 2g | 0.3% |
| チップチョコ6号（森永商事） | 125g | 18.3% |
| 総量 | 683g | 100.0% |
＜仕上げ＞
| マシュマロ | 適量 | |
| コーチングチョコビター（森永商事） | 適量 | |
≪ 製法 ≫
＜アメリカンクッキー＞
- 常温に戻したバターをミキサーに入れミキシング。
- グラニュー糖、きび砂糖、塩、森永キャラメルソースを加え、全体が白っぽくなるまで高速でミキシング。
- 少量の全卵と重曹を合わせて混ぜ、残りの全卵を3回に分けて加える。
- 篩った強力粉、薄力粉、酵素剤を加えて混ぜ合わせる。
- チップチョコ6号を合わせる。
- 冷蔵庫で1晩休ませ、50gに分割して焼成する。
- 160℃16分焼成
※13分経った時点で一度取り出し、クッキーの中心をへこませてマシュマロを乗せる。
＜仕上げ＞
- 湯煎で溶解したコーティングチョコビターをアメリカンクッキーの上にかける。
