チョコカンノーリ
≪ 商品特徴 ≫
イタリア伝統スイーツ「カンノーリ」をチョコレート仕立てにアレンジしました。
チョコレートとチーズによく合うマルサラワインを使用し本場らしい風味を感じられる味わいです。
≪ 配合 ≫
＜チョコチーズクリーム＞
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| クリームチーズ | 357g | 35.7% |
| グラニュー糖 | 179g | 17.9% |
| ローヤルNPCココア(森永商事) | 50g | 5.0% |
| マルサラワイン | 18g | 1.8% |
| 生クリーム35% | 396g | 39.6% |
| 総量 | 1000g | 100.0% |
＜コーティングチョコ＞
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| コーチングチョコDXスイート(森永商事) | 700g | 70.0% |
| サラダ油 | 300g | 30.0% |
| 総量 | 1000g | 100.0% |
＜生地＞
| 冷凍パイシート | 1枚 |
| 粉糖 | 適量 |
| 油 | 適量 |
＜トッピング＞
| ローヤルNPCココア(森永商事) | 適量 |
| コーティングクランチスイートC(森永商事) | 適量 |
≪ 製法 ≫
＜チョコチーズクリーム＞
- クリームチーズを少し温めてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
- ローヤルNPCココアを①に混ぜ入れ、マルサラワインを加えて混ぜる。
- 生クリーム35％を泡立て、②と合わせて混ぜる。
＜コーティングチョコ＞
- コーチングチョコDXスイートを溶かし、サラダ油を入れてよく混ぜる。
＜生地＞
- 冷凍パイシートを筒の大きさに合わせてカットし、粉糖を振りかける。
- 粉糖を振りかけた面を内側にし油を吹き付けた筒に巻きつけ、綴じ目に油を塗り、くっつける。
- 180℃のオーブンで28分焼く。
＜仕上げ＞
- 焼き上げた筒状の生地の中にチョコチーズクリームを絞る。
- 表面にローヤルNPCココアを振りかける。
- コーティングチョコをらせん状にかけ、中心部分に楕円になるように少し絞る。
- 楕円に絞ったコーティングチョコの上にコーティングクランチスイートCをかける。
