アップルフロマージュ
≪ 商品特徴 ≫
ドライの林檎とチーズケーキのフィリングを包み焼き上げました。
≪ 配合 ≫
| ＜パン生地＞ | |
| 強力粉 | 60.0% |
| フランスパン用粉 | 40.0% |
| グラニュー糖 | 16.0% |
| 食塩 | 2.0% |
| 生地改良剤 | 0.2% |
| 生イースト | 3.0% |
| 卵黄 | 8.0% |
| 練乳 | 10.0% |
| 牛乳 | 50.0% |
| マーガリン | 25.0% |
| ＜ケーキフィリング＞ | |
| チーズケーキベース（森永乳業） |
100.0% |
| クリスタルアップルチップ（森永商事） | 30.0% |
| ※均一にあわせる |
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| ＜ホワイトチョコ＞ | |
| ペルレドール（森永商事） | |
| ＜ミルクチョコ＞ | |
| ヌーベレ（森永商事） | |
≪製法≫
| ＜パン生地＞ | |
| ① | ミキシング ↓Ｌ４Ｍ１０ 27℃ |
| ② | 発酵 60分 |
| ③ | 分割 35g |
| ④ | 成形 生地を円盤状にする 中央にケーキフィリングを２５ｇ絞る ホワイトチョコを２枚のせる 包み型へ入れる |
| ⑤ | ホイロ 35℃/75％ 55分 |
| ⑥ | 加工 塗り卵 |
| ⑦ | 焼成 上火200℃/下火190℃ 10分 |
| ⑧ | 加工 ミルクチョコを１／２にする １／２にしたチョコを中央にさしこむ |
