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ガトーショコラ

ガトーショコラ

ガトーショコラ

≪ 商品特徴 ≫

パウンドケーキからヒントを得た全卵で作るガトーショコラ。しっとりながら食べ応えもある一品。

≪ 配合 ≫

＜ガトーショコラ＞
フェルモ70％(森永商事)	90g
バター	40g

全卵	90g
グラニュー糖A	30g

薄力粉	38g	A
ローヤルNPCココア(森永商事)	2g
グラニュー糖B	30g
ベーキングパウダー	0.5g
総量	320.5g

≪製法≫

＜ガトーショコラ＞
①	フェルモ、バターを合わせて量り湯煎で溶かしておく。
②	全卵、グラニュー糖Aを合わせて量り湯煎で40℃まで温める。
③	②をミキサーで立てる。
④	③にふるったAを合わせる。
⑤	④に①を合わせる。
⑥	型に生地を流し入れ160℃/150℃のオーブンで18分焼成する。

＜アレンジ＞
①	余った生チョコレートを焼き上げたガトーショコラにかける。
②	①の上にナッツやドライフルーツで飾る。