ブラックフライデー（NYチーズケーキ、塩パンショコラ）
≪商品特徴≫
NYチーズケーキ
ブラックココアを練り込んだタルトに、森永キャラメルソースでコクをプラスしたチーズ生地を合わせました。モノクロで目を引く、新しいチーズケーキです。
塩パンショコラ
ブラックココアを生地に練り込んだ、インパクト抜群の真っ黒な塩パン。バターとチョコレートを包んで焼き上げ、見た目だけでなく味も本気な一品。
NYチーズケーキ
≪配合≫
＜ビスケットクラム＞ ※丸型4号 4台分
| 原材料 | 配合 | 比率 |
| グラハムビスケット（森永商事） | 160g | 71.7% |
| ショートニング | 55g | 24.7% |
| ブラックココア（森永商事） | 8g | 3.6% |
| 合計 | 223g | 100.0% |
＜チーズ生地＞
| 原材料 | 配合 | 比率 |
| クリームチーズ | 380g | 44.7% |
| サワークリーム | 47g | 5.5% |
| 森永キャラメルソース（森永商事） | 42g | 4.9% |
| グラニュー糖 | 66g | 7.8% |
| バター | 95g | 11.2% |
| 生クリーム35％ | 95g | 11.2% |
| 全卵 | 105g | 12.4% |
| 卵黄 | 20g | 2.4% |
| 合計 | 850g | 100.0% |
＜仕上げ＞
| 原材料 | 配合 |
| チョコフレッシュホワイト（森永商事） | 適量 |
| ホワイトクランチ（森永商事） | 適量 |
≪製法≫
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<ビスケットクラム> |
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| ① | グラハムビスケット、ショートニング、ブラックココアをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。 |
| ② | 4号丸型の底面と側面に約5㎜厚になるように押し固め、型を作る（1台約110ｇ）。 |
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<チーズ生地> |
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| ① | やわらかくしたクリームチーズにサワークリームを合わせてミキサーで混ぜ合わせる。 |
| ② | ①に森永キャラメルソース、グラニュー糖を加えて混ぜる。 |
| ③ | 溶かしたバターを②に混ぜ合わせ、さらに、生クリーム35％を合わせる。 |
| ④ | ③に全卵、卵黄を合わせる。 |
| ⑤ | 準備した型（ビスケットクラム）に400gずつ分割する。 |
| ⑥ | 上火190℃、下火150℃のオーブンで約40分湯煎焼きする。 |
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<仕上げ> |
|
| ① | 冷めたチーズ生地の表面に、35℃に調温したチョコフレッシュホワイトを薄く広げる。 |
| ② | ホワイトクランチを振りかけ接着させる。 |
塩ぱんショコラ
≪配合≫
＜パン生地＞
| 原材料 | 比率 |
| 強力粉 | 100.0％ |
| グラニュー糖 | 3.0％ |
| 食塩 | 2.0％ |
| 生地改良剤 | 0.1％ |
| ブラックココア（森永商事） | 4.0％ |
| 生イースト | 2.5％ |
| モルト | 1.0％ |
| マーガリン | 4.0％ |
| 水 | 75.0％ |
| 総量 | 191.6％ |
＜フィリング＞
| 原材料 | 比率 |
| バター | 6g/個 |
| スイートチョコミニバー（森永商事） | 2本/個 |
＜トッピング＞
| 塩 | 適量 |
≪製法≫
| ① | ミキシング：低速3分、中速5分 マーガリン投入後ミキシング：低速3分、中速4分 （捏ね上げ温度目安27℃） |
| ② | 発酵：60分 |
| ③ | 分割：60g |
| ④ | 成形： 生地を二等辺三角形にする。（底辺9ｃｍ×25ｃｍ程度） 細長く切ったバター6gを底辺に乗せ、スイートチョコミニバーを2本乗せる。 バターロールの様に巻く。 |
| ⑤ | ホイロ： 35℃/75％ 50分 ラックタイム ５分 |
| ⑥ | 加工： 霧吹きをする。 塩をのせる。（のせすぎに注意） |
| ⑦ | 焼成： 上火220℃/下火210℃ 12分 ※蒸気を入れる |
