ケイクショコラオランジュ

ケイクショコラオランジュ

<商品特徴>

ロースト違いのカカオが作り出すビター感とアロマが特徴のフェルモを使用したチョコレートケーキです

≪ 生地配合 ≫

バター	222g
グラニュー糖	222g
全卵	226g
リスドオル	178g
ローヤルNPCココア（森永商事）	45g
ベーキングパウダー	4.5g
セミドライオレンジ	183g
フェルモ（砕き）（森永商事）	138g
＜アンビバージュ＞
３０ボーメシロップ	30g
グランマニエ	10g
＜仕上げ＞
オレンジコンフィ
アンジュクレール（森永商事）

≪PROCESS≫

1. バター、グラニュー糖を合わせる。
2. 人肌に温めた全卵を乳化させる。
3. ふるっておいた粉類を合わせる。
4. 砕いたチョコとオレンジを入れて型にいれる。
   上火165℃下火150℃で45分焼成。
   生地が浮き上がったらダンパーを開ける。約30分後
5. 焼きあがったら40℃に温めたアンビバージュをうつ
   ラップで密閉して一晩寝かせる。