チョコバナナスコーン
≪ 商品特徴 ≫
コーンフレーク９Ｍとチップチョコ６号を使用したバナナの形のかわいらしいスコーン。
コーンフレーク９Ｍのジャリジャリ食感が楽しい一品。
≪ 配合 ≫
＜チョコバナナスコーン生地＞
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| 無塩バター | 150g | 11.1% |
| コーンフレーク９M（森永商事） | 130g | 9.6% |
| 中力粉 | 380g | 28.1% |
| 三温糖 | 150g | 11.1% |
| ベーキングパウダー | 12g | 0.9% |
| 塩 | 2g | 0.1% |
| 全卵 | 50g | 3.7% |
| バナナピューレ | 200g | 14.8% |
| バナナ香料 | 10g | 0.7% |
| コンパウンドクリーム | 100g | 7.4% |
| チップチョコ6号（森永商事） | 170g | 12.6% |
| 総量 | 1354g | 100.0% |
≪ 製法 ≫
＜チョコバナナスコーン生地＞
- 無塩バターを１ｃｍ角にカットする。
- ミキサーに①とコーンフレーク９Ｍ、中力粉、三温糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、そぼろ状になるまで回す。
- 全卵、バナナピューレ、バナナ香料、コンパウンドクリームを②に合わせる。
- ③にチップチョコ６号を合わせる。
- 冷蔵庫で冷却後、１５ｃｍの厚さに伸ばして抜型で抜き、コンベクションオーブンで焼成する。（風量弱にて）
１８０℃５０％/１２分 → １７０℃５０％/８分
