カヌレ　キャラメル

≪ 商品特徴 ≫

キャラメルソースを使用。
森永キャラメルソースを練りこむことでコクのあるキャラメルカヌレを再現。
表面は焦がしキャラメルの様な風味も楽しめる。

≪ 配合 ≫

＜カヌレ生地＞
原料名	配合	比率
牛乳	500g	47.6%
バター	20g	1.9%
加糖卵黄	60g	5.7%
全卵	80g	7.6%
森永キャラメルソース(森永商事)	160g	15.2%
グラニュー糖	100g	9.5%
強力粉	110g	10.5%
ラム酒	20g	1.9%
総量	1050g	100.0%

≪製法≫

＜カヌレ生地＞
①	卵類、キャラメルソースを合わせる。
②	牛乳を沸騰させ、バターを入れ溶かし①に合わせる。
③	②にふるったグラニュー糖、強力粉をさっくり合わせる。
④	③にラム酒を合わせる。
⑤	生地を裏ごし一日休ませる。
⑥	生地を型に流し入れ200℃で15分 170℃で20分焼成する。