コーンフレークのガレットブルトンヌ
≪ 商品特徴 ≫
小麦粉を一切使わずグルテンフリーのガレットブルトンヌ。
コーンフレークの食感と香ばしさが生きた焼き菓子。米粉を加えた事で食感が更にアップ。
≪ 配合 ≫
| ＜配合＞ | |
| コーンフレークパウダー（森永商事） | 70g |
| 米粉 | 40g |
| アーモンドプードル | 35g |
| ベーキングパウダー | 1g |
| 無塩バター | 100g |
| 粉糖 | 60g |
| 塩 | 0.75g |
| 卵黄 | 25g |
| はちみつ | 10g |
| ラム酒 | 10g |
≪製法≫
| ＜工程＞ |
|
| ① | 無塩バター、卵黄は常温に戻しておく |
| ② | 無塩バターと粉糖をすりあわせる。 |
| ③ | 卵黄を少しずつ加え混ぜる |
| ④ | 塩、はちみつ、ラム酒を加え混ぜる。 |
| ⑤ | 他の材料を全て入れヘラで混ぜる |
| ⑥ | ビニール等に乗せ生地を少しまとめてビニールで包み麺棒で平らにして冷蔵庫で３時間～一晩 |
| ⑦ | 生地を1.5cm程に伸ばして6cmの丸型で抜き型にいれる |
| ⑧ | 塗り玉をして一度冷蔵庫に入れ冷やし乾かす |
| ⑨ | 更に塗玉をしてフォークで格子柄をいれる |
| ⑩ | 170℃で18分~19分焼く |
