ピスタチオショコラサンド
≪ 商品特徴 ≫
ピスタチオのクランチ生地にコーンフレークを加えることでより食感にアクセントを加えたレシピ
≪ 配合 ≫
| ＜ピスタチオの焼きチョコ生地＞ | ||
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| ピスターシュコートグリーン（森永商事） | 66.0g | 37.9% |
| チョコフレッシュホワイト（森永商事） | 33.0g | 19.0% |
| アーモンドプードル | 30.0g | 17.2% |
| 薄力粉 | 30.0g | 17.2% |
| コーンフレーク９M（森永商事） | 15.0g | 8.6% |
| 174.0g | 100.0% | |
| ＜ピスタチオチョコレートクランチ生地＞ | ||
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| チョコフレッシュホワイト（森永商事） | 26.0g | 31.3% |
| 太白ごま油 | 5.0g | 6.0% |
| ピスタチオペースト | 26.0g | 31.3% |
| コーンフレーク９M（森永商事） | 26.0g | 31.3% |
| 83.0g | 100.0% | |
| ＜仕上げ＞ | ||
| ピスターシュコートグリーン（森永商事） |
≪製法≫
| ＜焼きチョコ生地＞ | |
| ① | ピスターシュコートグリーンとチョコフレッシュホワイトを40℃に溶かす |
| ② | アーモンドパウダー、コーンフレーク９M、篩った薄力粉を①に加える |
| ③ | 軽く冷やし固めて３mmに伸ばして4.5角にカット |
| ④ | 130℃のオーブンで約17分焼成する |
| ＜ピスタチオチョコクランチ＞ | |
| ① | チョコフレッシュホワイトを40℃に溶かしておく |
| ② | ①に太白ごま油とピスタチオペーストを合わせる |
| ③ | コーンフレーク９Mを混ぜ合わせて型に流しサイズにカット |
