テリーヌショコラフロマージュ
≪ 商品特徴 ≫
チーズケーキベースとミルクチョコレートを合わせたテリーヌショコラ。チーズケーキベースは冷蔵庫から出したてでもホイッパーですぐほぐれ、作業性に優れています。
≪ 配合 ≫
<テリーヌショコラフロマージュ> | ※1本分 |
チーズケーキベース(森永乳業) | 160g |
グラニュー糖 | 20g |
コーンスターチ | 6g |
全卵 | 45g |
ネオホイップ18(森永乳業) | 45g |
ヌーベレ(森永商事) | 70g |
太白ごま油 | 12g |
<仕上げ> | |
粉糖 | 適宜 |
≪製法≫
<テリーヌショコラフロマージュ> |
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※4.5×23×H6.5cmの型を使用 | |
① | グラニュー糖、コーンスターチを合わせて混ぜておく |
② | チーズケーキベースに①を加えて混ぜる |
③ | 全卵を加えて混ぜる |
④ | ネオホイップ18を加えて混ぜる |
⑤ | ヌーベレと太白ごま油を合わせて45℃まで温め、④に加える。 |
⑥ | ハンドブレンダーで混ぜる |
⑦ | 型にシリコンペーパーをセットし、生地を350g絞り入れる |
⑧ | 上火180℃、下火150℃のオーブンで約40分湯煎焼きする |
⑨ | オーブンから出たら、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める |