チョコバナナのクイニーアマン
≪ 商品特徴 ≫
フロランタンパウダーを生地に絡めて使うことで2番生地でも食感が向上しグレードアップ。
バナナチップスのパリパリ感と生地のカリじゅわ感がチョコレートに包み込まれ食感が楽しい一品。
≪ 配合 ≫
＜材料＞ 直径12㎝丸トレー使用
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| 無塩バター or コンパウンドマーガリン | 適量 | ー |
| クロワッサン2番生地 | 500g | 84.7% |
| フロランタンパウダー(森永商事) | 75g | 12.7% |
| バナナチップス | 15g | 2.5% |
| 総量 | 590g | 100.0% |
＜トッピング＞
| コーチングチョコビター(森永商事) | 適量 |
| ピスタチオ | 適量 |
≪ 製法 ≫
- トレーの内側にバター or コンパウンドマーガリンを 少し厚めに塗りフロランタンパウダー（分量外）を全体にまぶす。
- クロワッサン生地を4mm程に伸ばし、ザク切りにする。
- 生地500gに対してフロランタンパウダー75gをボール等に入れ、全体に絡むように混ぜる。
- ①にバナナチップス15gをなるべく重ならないように敷き詰める。
- トレーに生地を75g均一にのせ少し押さえホイロへ。
30℃ 80% 60分 - 上部にフロランタンパウダーを振りかける。（分量外）
- 170/168℃ 上天板を乗せ35分焼成する。
- 冷却後、溶かしたコーチングチョコビターをかけ、ピスタチオをトッピングする。
