アップルキャラメルフィナンシェ

アップルキャラメルフィナンシェ

≪商品特徴≫

りんごの甘酸っぱさと森永キャラメルソースの優しい味わいが重なる、子どもから大人まで楽しめる贅沢フィナンシェ。

≪配合≫

＜フィナンシェ＞　フィナンシェ型　40個分

原材料	配合	比率
卵白	340g	24.3%
グラニュー糖	97g	6.9%
きび砂糖	97g	6.9%
森永キャラメルソース（森永商事）	259g	18.5%
アーモンドパウダー	129g	9.2%
中力粉	129g	9.2%
ベーキングパウダー	6.5g	0.5%
コーヒーパウダー	1.6g	0.1%
溶かしバター	340g	24.3%
塩	1g	0.1%
総量	1400.1g	100.0%

＜トッピング＞

リンゴダイス（プレザーブタイプ）

50g/個

≪製法≫

<工程>
①	卵白、グラニュー糖、きび砂糖、森永キャラメルソースを合わせて30℃まで温める。
②	アーモンドパウダー、中力粉、ベーキングパウダー、コーヒーパウダーを合わせて篩ったものを加える。
③	溶かしバター、塩を加える。
④	フィナンシェ型に生地を約35g絞り入れる。
⑤	リンゴダイスを表面に散らす。 ※リンゴダイスは140℃のオーブンで10分間加熱しておく。
⑥	190℃のオーブンで約22分焼成する。