卵、バター不使用ケイクショコラ

≪ 商品特徴 ≫

クーベルチュールを主原料で使用することで生地の保形成を補う。
牛乳をアーモンドミルク等に置き換えてプラントベースにも対応。

≪ 配合 ≫

＜ケイク生地＞
原材料	配合	比率
ヌーベレ(森永商事）	280.0g	24.6%	Ⓐ
液油	75.0g	6.6%
牛乳	235.0g	20.7%
グラニュー糖	170.0g	15.0%
小麦粉	255.0g	22.4%	Ⓑ
ベーキングパウダー	11.0g	1.0%
加工でんぷん	11.0g	1.0%
ハイカカオカットチョコ（森永商事）	100.0g	8.8%
総量	1137.0g	100.0%

＜仕上げ＞
コーチングチョコビター（３４）(森永商事）
コーティングクランチ(森永商事）
ローヤルNPCココア(森永商事）

≪製法≫

＜ケイク生地＞
①	Ⓐを合わせて溶かす。
②	40℃に温めた牛乳を①に乳化させる。
③	グラニュー糖を加える。
④	Ⓑを加える。
⑤	ハイカカオカットチョコを加える。
⑥	パウンド型に300ｇ流す。
⑦	焼成　170℃　30分

＜仕上げ＞
①	溶かしたコーチングをかける。
②	コーティングクランチをのせる。
③	ココアを飾る。