ロッシェマロンショコラ
≪ 商品特徴 ≫
レルバージュのコクがマロンの風味とマッチし余韻まで楽しめる味わいに。
コーンフレーク３Ｍでザクザクとした食感をアクセントに合わせました。
≪ 配合 ≫
＜ロッシェマロン＞
| 原料名 | 配合 | 比率 |
| パートドマロン | 60.0g | 62.1% |
| バター | 6.0g | 6.2% |
| ショートニング | 6.0g | 6.2% |
| 水あめ | 2.5g | 2.6% |
| ブランデー | 4.0g | 4.1% |
| レルバージュ（森永商事） | 17.5g | 18.1% |
| マロン香料 | 0.4g | 0.4% |
| 食塩 | 0.2g | 0.2% |
| 総量 | 96.6g | 100.0% |
＜仕上げ＞
| クレオール（森永商事） | 適量 |
| コーンフレーク３M（森永商事） | 20g/個 |
| ローヤルNPCココア（森永商事） | 適量 |
≪ 製法 ≫
＜ロッシェマロン＞
- パートドマロンに水あめ、食塩を合わせてミキシングし、ブランデーとマロン香料を加えて混ぜ合わせる。
- バターとショートニングを①に少しずつ合わせる。
- ４０℃に溶かしたレルバージュを合わせる。
- テンパリングしたクレオールでコーティングし、コーンフレーク３Ｍを全体に軽くまとわせる。
- テンパリングしたクレオールで更にコーティングし、ローヤルＮＰＣココアを全体に軽くまとわせる。
