カリカリソーセージパン
≪ 商品特徴 ≫
ブラックココア入りの生地でソーセージとケチャップを包み、コーンフレークをトッピングしました。
ソーセージのパリッと感とコーンフレークのカリカリ食感が食欲をそそります。
≪ 配合 ≫
〈ココア生地〉
| 原料名 | 比率 |
| 強力粉 | 100.0％ |
| グラニュー糖 | 10.0％ |
| 食塩 | 1.6％ |
| 脱脂粉乳 | 2.0％ |
| 生地改良剤 | 0.1％ |
| ブラックココア（森永商事） | 5.0％ |
| 発酵風味液 | 7.0％ |
| マーガリン | 10.0％ |
| 生イースト | 2.0％ |
| 水 | 70.0％ |
| 207.7％ |
〈フィリング〉
| ソーセージ | 1本/個 |
| トマトケチャップ | 10ｇ/個 |
〈トッピング〉
| コーンフレーク3Ⅿ（森永商事） | 5ｇ/個 |
≪ 製法 ≫
〈ココア生地〉
- ミキシング：低速3分、中速4分、中高速3分
マーガリン投入後再ミキシング：低速2分、中速4分、中高速3分
（捏ね上げ温度目安：27℃） - 発酵：60分
- 分割：60g
- 成型：生地を楕円に伸ばす。
ソーセージを1本乗せ、ケチャップを１０g絞る。
両端からソーセージが見えるように包み、
表面にコーンフレークを付けて焼成トレーに入れる。 - ホイロ：35℃/85％ 40分～
- 焼成：上200℃/下200℃ 12分～ ※蒸気を入れる
