抹茶のミニブレッド

抹茶とホワイトチップを使用した小型の食パンです。
チョコの焦げ付き対策として、巻き込みの成型法を採用しています。

＜フィリング＞
ホワイトチップ６号焼成用（森永商事）	20g ↑生地1玉に対して

＜中種＞
ミキシング	L3M4H3↓M5H3 捏ね上げ温度目安　27℃
発酵	60分
分割	180g（2玉で1製品）
ベンチタイム	20分
成型	楕円状にのばす（×2）ホワイトチップを2/3の範囲に広げるチップのない部分を折り返し3つ折りロール状に巻いて2つを1斤型に入れる生地のみ部分をチップの半面に折り返し残りをもう一度折った後、ロール状に巻いて型入れ（車詰）
ホイロ	38℃/85% 60分～蓋をして窯入れ
焼成	上180℃/下185℃　30分～