大人のショコラあんぱん
≪ 商品特徴 ≫
カカオ70％のハイカカオカットチョコを混ぜ込んだ餡を使用したあんぱん。
ココアパウダーを練り込んだ生地とほんのりビターな餡子が絶妙な組み合わせの一品。
≪ 配合 ≫
＜菓子パン生地＞
| 原料名 | 比率 |
| 強力粉 | 100.0％ |
| グラニュー糖 | 20.0％ |
| 食塩 | 1.0％ |
| 脱脂粉乳 | 2.0％ |
| 生地改良剤 | 0.1％ |
| ローヤルNPCココア（森永商事） | 5.0％ |
| 液卵 | 10.0％ |
| 発酵風味液 | 6.0％ |
| 生イースト | 3.0％ |
| 水 | 60.0％ |
| マーガリン | 10.0％ |
| 総量 | 217.1％ |
＜ショコラ餡＞
| 原料名 | 比率 |
| 粒あん | 100.0% |
| ハイカカオカットチョコ（森永商事） | 20.0% |
※事前に粒あんとハイカカオカットチョコを混ぜ合わせておく
＜トッピング（冷却後）＞
| コンキスタドール（森永商事） | 1粒/個 |
≪ 製法 ≫
- ミキシング：低速3分、中速5分、中高速3分
マーガリン投入後再ミキシング：低速2分、中速4分、中高速3分
（捏ね上げ温度：27℃） - 発酵：60分
- 分割：45ｇ
- 成型：ショコラ餡を45ｇ包む
天板に乗せ、上部を10～15ｍｍカットする - ホイロ：35℃/85%にて60分～
- 焼成：上210℃/下180℃にて9分～
- 加工：冷却後カット部分にコンキスタドールを差し込む
