チョコレートブレッド

チョコレートブレッド

≪ 商品特徴 ≫

ショコラコンサントレを使用した食パン｡
やさしいチョコレート風味のふんわり生地にチップチョコ６号とレーズンを混ぜ込んだリッチな味わいと満足感が魅力の贅沢な食パン｡

≪ 配合 ≫

〈配合〉

原料名	比率
強力粉	100.0％
ショコラコンサントレ(森永商事)	9.0％
グラニュー糖	12.0％
食塩	1.6％
生イースト	3.5％
生地改良剤	0.2％
コンパウンドマーガリン	12.0％
転化糖	6.0％
生クリーム35%	5.0％
牛乳	50.0％
水	30.0％
チップチョコ6号(森永商事)	30.0％
レーズン	40.0％
	299.3％

≪ 製法 ≫

〈工程〉

• ミキシング：低速２分、中速５分、中高速３分
  コンパウンドマーガリン投入後再ミキシング：中速５分、中高速４分
  （捏ね上げ温度目安：２６～２７℃）
• フロアタイム：６０分 パンチ ３０分
• 分割：２４０ｇ×２　
• 成型：１斤型　ガス抜きして巻き込み型へ
• ホイロ：３０℃/６０分
• 焼成：上１８０℃/下１８０℃　３０分